يكي از مهم ترين بخش هاي صنعت تمام كشورها كه با امنيت غذايي در ارتباط است صنايع غذايي مي باشد. با كمبود منابع غذايي و افزايش جمعيت، توسعه اين بخش از صنعت ضروري به نظر مي رسد. استفاده از فناوري هاي نوين در اين بخش رويكردي جديد است كه مي تواند مورد توجه قرار گيرد.

كشور ما يكي از بزرگترين وارد كننده هاي محصولات غذايي است و اگر امروز به فكر توليد و فرآوري غذا نباشيم، هر روز بر ميزان واردات محصولات غذايي افزوده مي شود. حال بايستي توسعه پايدار در اين صنعت را دنبال كرد و با كمك فناوري به توسعه بهره وري در آن باشيم.

همگرايي فناوري نانو و علم غذا منجر به بروز قابليت هاي فراواني مي شود كه همين امر باعث شده است كه حدود 200 شركت بزرگ در سراسر دنيا در اين زمينه سرمايه گذاري هاي كلان نموده و محصولاتي نيز به بازار عرضه كنند. گذشته از محصولات ارائه شده با توجه به پتانسيل فوق العاده كاربرد فناوري نانو در صنايع غذايي انتظار مي رود طي دو دهه آينده انقلاب بزرگي در زمينه صنايع غذايي و كشاورزي پديد آيد به گونه اي كه اثرات آن بسيار فراتر از كشاورزي مكانيزه و انقلاب سبز (Green Revolution) خواهد بود. شركت هاي بزرگ صنايع غذايي و دولت ها درصدند حوزه كاربردي فناوري نانو در صنايع غذايي را به كمك دانشمندان صنايع غذايي مشخص كنند و از آن در جهت رفع نيازها استفاده نمايند. از موارد فوق چنين استنباط مي گردد كه كشور ما نيز ناگزير بايستي به اين عرصه وارد گردد و نيازسنجيهاي ممكن بايستي هر چه سريعتر انجام گيرد. در اين مقاله ابتدا به بررسي و جايگاه صنايع غذايي در ايران پرداخته شده و سپس كاربردهاي فناوري نانو در صنايع غذايي ذكر شده و بازار آن مورد بحث قرار گرفته است.

جهت دانلود جزوه "فناوري نانو و صنايع غذايي" بر روی تصویر زیر کلیک فرمایید.

«کلیک بر روی تصویر جهت مشاهده سایز اصلی»