مواد غذایی دریایی، منبعی سرشار از مواد سودمند تغذیه ای می باشند؛ 16 درصد از پروتئین های حیوانی که در سراسر جهان به مصرف می رسند از 66 میلیون تن گونه های دریایی که سالانه مورد مصرف مواد خوراکی قرار می‎گیرند، بدست می آید. 
حداقل 1200 گونه جانور دریایی سمّی وجود دارند. از این رو، مسمومیت های غذایی در سراسر دنیا مشاهده می‎گردد. هر چند مسمومیت های مواد غذایی دریایی، نسبت به مواد دیگر غذایی، نادرتر است ولی علائم مسمومیت غذایی با جانوران دریایی (Ichthyotoxism) در تشخیص های افتراقی، گیج کننده بوده و معاینات بالینی و تاریخچة دقیق مصرف مواد غذایی دریایی می تواند راه گشا باشد. عموماً، سموم جانداران دریایی، ناشی از سموم جلبک‎های میکروسکوپی سمّی است که در طیّ زنجیرة غذایی انباشته گردیده و این سموم موجب علائم و نشانه‎های نورولوژیک و گوارشی می شوند.

جهت دانلود جزوه "توكسيكولوژي و مسموميت هاي غذايي دريايي"

بر روی تصویر زیر کلیک فرمایید.

*** 

«کلیک بر روی تصویر جهت مشاهده سایز اصلی»